파주 출판단지 갤러리 케이터링
파주 출판단지 갤러리에서 큰 나무 테이블에 샐러드와 한입 컵, 디저트, 케이크를 현장 세팅한 케이터링 사례입니다.
서울 밖 갤러리에도 케이터링 세팅이 가능한가요?
가능합니다. 파주 출판단지 갤러리 행사는 광진구 쿠킹스튜디오에서 준비한 음식을 차량으로 옮겨 현장에서 하나씩 올리는 방식으로 진행했습니다.
높은 천장과 흰 벽, 계단이 있는 열린 공간이라 큰 나무 테이블을 중심에 두고 뷔페형 상차림을 꾸몄습니다. 아래는 세팅 과정을 사진 순서대로 정리한 것입니다.
행사는 파주 출판단지에 있는 갤러리에서 열렸고, 공간의 크기와 천장 높이를 고려해 테이블을 눈에 띄게 크게 잡았습니다.
출판단지는 건물이 띄엄띄엄 있어 주차와 하차 위치를 미리 확인하는 것이 중요합니다. 그 정보를 바탕으로 도착 시간을 정했습니다.
이윤선쿠킹스튜디오의 현장 세팅은 음식의 맛뿐 아니라 공간에서 어떻게 보이는지까지 함께 고려합니다.
음료와 과일부터 놓습니다
첫 사진은 주황색 음료를 담은 유리 디스펜서와 과일 접시입니다. 음료와 과일은 행사 시작과 함께 가장 먼저 손이 가는 구성이라 테이블 가장자리에 둡니다.
음료 디스펜서는 꼭지가 있어 흘리기 쉬우므로 받침을 두고 잔과 함께 놓았습니다. 과일은 먹기 좋게 잘라 접시에 겹치지 않게 담았습니다.
큰 테이블에 이야기가 있도록
두 번째 사진은 세팅을 마친 나무 테이블입니다. 꽃과 과일, 컵 음식을 섞어 놓아 어느 쪽에서 봐도 시선이 머물도록 했습니다.
테이블 가운데에는 높낮이가 다른 접시를 놓아 단조로움을 줄였습니다. 꽃은 중간중간 끼워 넣어 음식 사이의 공백을 메웠습니다.
디저트는 투명한 스탠드에
세 번째는 투명 스탠드에 올린 작은 디저트 컵입니다. 높이를 주어 다른 음식과 겹치지 않게 하고, 윗부분의 고명이 잘 보이도록 놓았습니다.
스탠드 위 디저트는 한 개씩 집기 쉬운 간격으로 놓았습니다. 투명한 재질이라 다른 음식과 겹쳐 보여도 답답하지 않습니다.
세팅 직후 한 번 더 확인
네 번째 사진은 접시를 모두 올린 뒤 다시 찍은 전경입니다. 빈 곳이 있는지, 접시 간격이 일정한지 점검하는 단계입니다.
상차림은 올리는 순서도 중요합니다. 무거운 접시를 먼저 놓고 가벼운 컵과 디저트를 나중에 놓아야 모양이 흐트러지지 않습니다.
주인공이 되는 큰 샐러드
다섯 번째는 잎채소 위에 고기와 식용 꽃을 올린 대형 샐러드입니다. 테이블 한가운데에 놓으면 상차림의 중심이 되어 시선이 모입니다.
큰 샐러드는 먹기 직전까지 소스를 따로 두는 등 상태를 유지하는 방법을 고민해 구성했습니다. 접시가 커서 집게를 함께 두었습니다.
붉은 꽃으로 색을 이어갑니다
여섯 번째는 붉은 생화 옆의 디저트 코너입니다. 초록과 붉은 색이 어우러져 단정하면서도 풍성한 인상입니다.
붉은 꽃은 단순한 장식이 아니라 상차림의 색을 이어주는 요소입니다. 음식 색과 어울리도록 크기와 위치를 조절했습니다.
위에서 본 균형
일곱 번째는 계단에서 내려다본 모습입니다. 위에서 보면 접시 배치의 흐름이 한눈에 보이고, 한쪽이 비어 보이지 않도록 균형을 잡았습니다.
위에서 보면 접시가 지나치게 한쪽에 몰리지 않았는지 쉽게 확인됩니다. 이 단계에서 접시 위치를 몇 번 조정했습니다.
공간의 구조를 활용합니다
여덟 번째 사진은 계단 곁에 놓은 테이블입니다. 사람들이 오가는 동선에서 벗어나 있어 줄을 서더라도 흐름이 막히지 않습니다.
계단이 있는 공간은 사람이 몰리면 위험할 수 있어, 테이블은 계단에서 충분히 떨어뜨려 놓았습니다. 안전하게 지나다닐 폭을 확보했습니다.
조명 아래서 달라지는 색
아홉 번째는 따뜻한 조명 아래 놓인 한입 디저트입니다. 조명이 닿는 곳에는 색이 따뜻해 보이는 음식을 두어 분위기를 살렸습니다.
조명 바로 아래는 열이 모이기 쉬워 열에 약한 음식은 조명에서 조금 떨어뜨려 두었습니다. 사진으로는 따뜻하게 보여도 실제로는 온도를 신경 쓴 배치입니다.
케이크는 포인트로
열 번째 사진의 케이크는 풍선 장식 곁에 놓은 포인트입니다. 크림 위에 과일을 올려 가볍고 환한 인상을 주도록 했습니다.
풍선은 케이크와 색 계열을 맞추어 하나의 코너처럼 보이도록 했습니다. 케이크는 자르기 쉬운 위치에 놓았습니다.
가까이서 본 샐러드
열한 번째는 샐러드를 가까이서 본 모습입니다. 잎채소를 풍성하게 쌓고 꽃을 올려 신선한 느낌을 주도록 마무리했습니다.
잎채소의 신선한 느낌은 사진 속 색에서 바로 드러납니다. 담을 때 눌리지 않도록 가볍게 쌓아 올렸습니다.
케이크 곁의 한입 음식
열두 번째는 케이크 옆에 놓은 초록빛 한입 음식 박스입니다. 흰 박스에 가지런히 담아 케이크와 함께 정돈된 느낌을 냈습니다.
초록 한입 음식은 두 줄로 가지런히 담아 케이크와 높이를 맞췄습니다. 흰 박스와 흰 크림이 서로 어울립니다.
풍선과 꽃이 있는 코너
열세 번째는 풍선과 꽃이 함께 있는 코너를 옆에서 본 사진입니다. 장식 요소가 많아도 음식이 가려지지 않도록 높이를 정리했습니다.
측면에서 보면 풍선과 꽃, 케이크의 높이 차이가 잘 보입니다. 높이를 일부러 달리해 자연스럽게 보이도록 연출했습니다.
꽃 사이에 숨은 컵
열네 번째는 붉은 꽃과 초록 잎 사이에 놓인 컵 음식입니다. 꽃을 너무 높게 쓰지 않아 손님이 음식을 집기 편합니다.
컵 음식은 꽃 사이에 놓을 때 꽃가루나 줄기가 닿지 않도록 간격을 두었습니다. 식용이 아닌 장식은 음식에서 떨어뜨리는 것이 기본입니다.
원형 접시 위의 구성
열다섯 번째는 원형 접시에 모아 담은 한입 음식입니다. 비슷한 크기의 컵을 한 접시에 모아 담으면 줄이 맞아 깔끔해 보입니다.
원형 접시에 컵을 배치할 때는 바깥쪽에서 안쪽으로 줄을 맞춥니다. 모양이 일정하면 하나가 빠졌을 때도 빈 자리가 눈에 띄지 않습니다.
마무리까지 정돈합니다
마지막 사진은 정리를 마친 케이크 코너입니다. 행사장 규모와 공간에 맞춰 상차림 구성을 조정하며, 파주처럼 거리가 있는 곳은 도착 시간을 넉넉히 잡아 세팅합니다.
세팅을 마친 뒤에는 행사 담당자와 함께 한 번 더 확인하고 인사를 나눕니다. 행사 중 필요한 보충이나 문의는 담당자를 통해 바로 전달받을 수 있도록 안내합니다.
결과 요약
- 파주 출판단지 갤러리 공간에 맞춰 큰 나무 테이블 뷔페 세팅
- 샐러드, 한입 컵, 디저트, 케이크, 음료를 한 상차림에 구성
- 꽃과 풍선으로 갤러리 분위기에 어울리는 장식
- 서울 밖 행사도 쿠킹스튜디오에서 준비해 현장 세팅
공간이 열려 있어서 테이블 하나가 곧 행사의 중심이었습니다. 큰 샐러드와 케이크로 중심을 잡고 컵과 디저트로 주변을 채웠습니다.나든솔 이윤선쿠킹스튜디오
