청담동 아트갤러리 오프닝 핑거푸드
청담동 아트갤러리 오프닝에서 그림 아래 따뜻한 조명과 꽃으로 핑거푸드 뷔페를 구성한 케이터링 사례입니다.
작은 갤러리에서는 음식대를 어떻게 꾸밀까요?
그림이 걸린 벽 아래에서 음식을 내는 일은 작품과 같은 호흡으로 상을 꾸미는 일이기도 합니다. 청담동 아트갤러리 오프닝에서는 조명과 꽃, 핑거푸드를 한 장면으로 엮는 데 집중했습니다.
서울 광진구 쿠킹스튜디오에서 준비한 음식을 행사장으로 옮겨 현장에서 하나씩 세팅했습니다. 따뜻한 요리와 차가운 음식을 구분하고 높낮이를 주어 작은 갤러리에서도 풍성해 보이도록 구성했습니다.
청담동의 작은 아트갤러리는 벽면 가득 그림이 걸려 있어 음식대를 놓을 곳이 넉넉하지 않았습니다. 그래서 흰 테이블을 벽 쪽에 길게 붙이고, 높낮이가 있는 트레이와 보온 용기를 활용해 한정된 면적에서도 종류가 풍성해 보이도록 했습니다.
저녁 시간대의 갤러리 행사는 낮보다 조명이 낮아 음식이 어둡게 보일 수 있습니다. 밝은 색 재료와 윤기 있는 소스를 적절히 섞어 어두운 조명 아래에서도 음식이 생기 있게 보이도록 했습니다.
행사 규모와 손님의 성격에 따라 음식의 가짓수를 조절합니다. 이번 사례처럼 작품이 중심인 공간에서는 가짓수를 지나치게 늘리기보다 한 종류 한 종류를 정갈하게 내는 쪽이 어울렸습니다.
음식대 앞에서 손님이 자주 멈추지 않도록 접시와 포크, 냅킨의 위치를 음식보다 앞쪽에 두었습니다. 이런 순서가 지켜지면 줄이 자연스럽게 흘러갑니다.
꽃과 촛불, 조명이 함께 있는 테이블은 사진으로 남기는 분이 많습니다. 음식 위치가 흐트러지지 않도록 중간중간 점검해 시작할 때의 모습이 끝날 때까지 이어지도록 했습니다.
오프닝에 오신 분들이 가장 오래 머무는 곳은 음식대 앞입니다. 그래서 음식의 종류를 구분해 두고, 이동 방향을 한 방향으로 정해 서로 부딪히지 않도록 안내하는 데에도 신경을 썼습니다.
음식 사진을 보면 짙은 색 요리와 밝은 색 요리가 번갈아 놓여 있습니다. 같은 색이 이어지면 단조롭고, 너무 다르면 산만해 보이기 때문에 접시 하나하나의 색을 살피며 자리를 정했습니다.
갤러리에서 사용하는 조명은 작품을 비추는 용도라 음식 위에는 그림자가 질 수 있습니다. 그래서 용기 높이를 조금 올리고 접시를 조명이 닿는 위치에 놓아 음식이 또렷하게 보이도록 했습니다.
행사가 끝날 때는 남은 음식을 정리하고 용기를 회수하는 순서까지 포함해 마무리합니다. 전시가 이어지는 공간이라 흔적을 남기지 않는 것이 케이터링의 마지막 일이라고 생각합니다.
핑거푸드는 크기와 모양이 다양할수록 접시 선택이 중요합니다. 이번에는 길쭉한 트레이와 둥근 접시, 칸이 나뉜 흰 용기를 섞어 음식마다 가장 잘 어울리는 그릇을 골랐고, 덕분에 같은 테이블 위에서도 변화가 생겼습니다.
전시 오프닝에서는 작가나 관계자가 손님과 이야기를 나누는 시간이 길어서 음식은 한 손으로 집기 쉬워야 합니다. 포크가 필요한 요리는 작은 접시에 소량씩 담아 서서 먹기 편하게 했습니다.
꽃은 높낮이를 다르게 올려 테이블의 윤곽을 부드럽게 만들었습니다. 붉은 꽃과 노란 조명, 흰 테이블보가 만드는 대비가 그림의 색감과도 잘 맞았습니다.
행사 준비는 전날부터 시작해 재료를 다듬고 담기 쉬운 형태로 소분해 두었습니다. 당일에는 광진구 쿠킹스튜디오에서 행사장으로 옮겨 도착 즉시 세팅에 들어갈 수 있도록 순서를 정리했습니다.
조명은 음식 못지않게 중요한 요소였습니다. 전시장에 설치된 스탠드 조명과 어울리도록 따뜻한 색의 접시와 꽃을 골랐고, 저녁 행사 분위기를 살리기 위해 촛불 소품을 곁들였습니다. 현장 규모와 동선에 맞춰 소품의 양도 조절했습니다.
메뉴는 사진에서 보이듯 따뜻한 요리와 한입 음식, 과일로 나누었습니다. 종류를 구분해 두면 손님이 원하는 음식을 찾기 쉽고, 한 종류가 먼저 비어도 테이블이 흐트러져 보이지 않습니다.
흰 테이블 위에 보온 용기와 과일 접시를 나란히 놓았습니다. 따뜻한 요리와 차가운 과일을 한 줄에 두되 용기 간격을 두어 서로 섞이지 않게 했습니다.
벽에 걸린 그림 아래로 음식대를 이어 놓았습니다. 스탠드 조명의 따뜻한 빛이 음식과 그림 위에 함께 내려앉아 전시장 분위기와 잘 어울렸습니다.
긴 트레이 위에 한입 크기의 음식을 줄 맞춰 올리고 곁에 촛불을 놓았습니다. 불빛이 음식 윤기를 살려 저녁 행사의 분위기를 만들어 줍니다.
음식과 작품이 어우러지려면 무엇이 필요할까요?
테이블 모서리에는 꽃을 풍성하게 올리고 큰 접시 요리를 놓았습니다. 모서리가 비어 보이지 않게 꽃과 접시로 균형을 맞추었습니다.
큰 트레이를 칸으로 나누어 서로 다른 핑거푸드를 담았습니다. 종류가 많아도 칸이 구분되어 있으면 손님이 고르기 편하고 보기에도 정돈됩니다.
입구부터 마무리까지 어떻게 살폈나요?
그림이 걸린 넓은 공간 한쪽에 음식대를 놓고 앉아서 쉴 수 있는 테이블도 마련했습니다. 작품 감상과 식사가 서로 방해받지 않도록 거리를 두었습니다.
갤러리 입구에는 전시 안내 현수막이 걸려 있었습니다. 방문객이 처음 마주하는 풍경이 정돈되어 있도록 입구 쪽 장식도 함께 살폈습니다.
오프닝이 시작되기 전 마지막으로 접시 방향과 꽃 위치, 촛불 높이를 확인했습니다. 작은 공간에서는 한두 군데만 어긋나도 눈에 띄기 때문에 입구에서 음식대를 바라보는 시점으로 다시 한 번 살폈습니다.
갤러리 오프닝은 전시를 보러 오시는 분들이 머무는 시간이 일정하지 않아 음식이 오래 놓여 있어도 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 따뜻한 요리는 보온 용기로, 차가운 음식은 작은 단위로 나누어 내는 방식을 썼습니다.
비슷한 규모의 갤러리 행사를 준비하신다면 벽면 길이와 조명 위치만 알려 주셔도 도움이 됩니다. 이윤선쿠킹스튜디오는 서울 광진구 쿠킹스튜디오에서 직접 조리해 배송하고 현장에서 세팅합니다.
결과 요약
- 그림이 걸린 벽면을 따라 긴 음식대 구성
- 따뜻한 요리와 차가운 음식을 용기별로 분리
- 촛불과 꽃으로 저녁 행사의 분위기 연출
- 칸을 나눈 트레이로 종류 많은 핑거푸드 정리
그림 앞의 음식대는 작품과 겹쳐 보이는 풍경이기도 해서 색과 조명을 함께 생각했습니다. 한입 크기로 정리해 서서 이야기하기 편하게 했습니다.나든솔 이윤선쿠킹스튜디오
